Пудинг из курицы

2 курицы
1 литров итров уковица
1 морковь
оливки
1 городская булка
1 литров итров молока
250 грамм сливочного масла
8 яиц
1 cт. л. рубленой зелени петрушки или укропа
черный молотый перец, соль
30 грамм масла

отварим кур с луком и морковью в небольшом количестве воды. снимем мясо с костей, очистим от кожи и пропустим его 3-4 раза через мясорубку вместе с намоченной в молоке и отжатой булкой. Масло разотрем и постепенно введем в него по одному желтки. смешаем масло с куриным фаршем, поперчим, посолим, всыпем рубленую зелень, соединим со взбитыми белками. На дно формы положим оливки, кружочки моркови и зальем приготовленной массой. обмажем маслом, закрываем крышкой и варим на пару один час. Затем в форме поставим в холодильник до застывания. Источник: "Закуски для будней и праздников"